Kuliner

Aroma Sop Ikan Makassar di Kantor Kejari Pidie

·
Aroma Sop Ikan Makassar di Kantor Kejari Pidie
Kepala Kejaksaan Negeri Pidie Efendi SH MH meracik sop kepala ikan khas Makassar. (sinarpidie.co/Candra Saymima).

sinarpidie.co-Teras pada halaman belakang kantor Kejaksaan Negeri (Kejari) Pidie, Jumat, 12 Juni 2020, penuh dengan perkakas memasak. Di atas tiga meja kayu, kompor gas, wajan, dan piring, tergeletak. Asap mengepul, dan bau rempah-rempah bertebaran.

Beberapa waktu sebelumnya, sejumlah pegawai Kejari Pidie mengangkat tiga meja sepanjang lima meter itu ke halaman belakang. "Hari ini saya akan berbagi resep sop kepala ikan Makassar," kata kepala Kejaksaan Negeri Pidie Efendi SH MH.

Efendi, yang hari itu mengenakan celemek koki, seolah mewarisi kekayaan pengalaman seorang pelaut Makassar dalam mengenali jenis ikan dan rempah-rempah, para pelaut yang sekitar tiga abad silam menemukan Benua Australia dengan Padewakang, perahu kayu yang memiliki layar tenunan serat daun gebang.

Ia menjelaskan kakap, kerapu dan tuna, itu direbus dengan air yang dicampur dengan bumbu bawang putih, jahe, daun bawang, tomat, kunyit, dan susu cair.

“Setelah matang, sop kepala ikan tersebut ditambahi sambal cabai, kecap manis dan bawang goreng serta air jeruk nipis sebagai pelengkap,” kata Efendi, usai masakan khas kampung halamannya itu siap dihidangkan lalu dicicipi.

Rasa sop kepala ikan khas Makassar hampir sama rasa seperti kuah asam keu'eng di Aceh. []

Loading...